Har du hørt at eggeplomme er super mat for baby? Eller har du hørt at egg ikke skal gis før 1 år? Det er mange rykter ute og går. Jeg skal forsøke å rydde litt opp i dem. Eggeplomme er nemlig svært næringsrik og lettfordøyelig. Og bør inngå i repertoaret av mat før 1 år hvis man ikke er allergisk mot - eggePLOMME!
Egg inneholder alle livsnødvendige næringsstoff vi trenger med unntak av vitamin C. Egg har høy andel av umettede fettsyrer, og er rik på protein, vitamin A,D,E, folat og jern. Det inneholder alle 8 varianter av B-vitaminer. Proteinene i egg er av svært høy kvalitet, dvs de er lett å nyttiggjøre for kroppen. Eggeplommen er den delen av egget som gir mest energi og næringsinnhold. Fettsyrene i eggeplommen består blant annet av lecitin, som er et viktig byggestoff for hjernen.
Fedon Lindberg med boken "Barn i balanse" foreslår å bruke eggeplomme fra 6 mnd alder. Han skriver at selv våre konservative myndigheter anbefaler at baby kan få 3 eggeplommer pr uke. Videre foreslår Lindberg eggehvite fra 8 mnd alder.
Monica Holand skriver i sin bok:"Naturlig og næringsrik - morsom mat for STORE og små" om den amerikanske ernæringsforsker Sally Falon som i sin kokebok Nourishing Traditions mener vi burde gi baby bløtkokte eggeplommer regelmessig, fordi de inneholder fettsyrer av høy kvalitet. Det høye lecitin-nivået fra eggeplommen er trolig en av grunnene til at slike barn begynner å snakke tidligere enn barn som ikke får det, ifølge en studie. Videre anbefaler Monica Holand å vente med eggehvite til baby er 1 år, siden denne delen av egget er mest allergent.
Helsedirektoratet foreslår i sitt hefte:"Mat for spedbarn" at man bruker egg som pålegg fra 9 mnd alder. De andre bøkene jeg har leitet i, ca 9 mnd for eggeplomme, og noe seinere med eggehvite.
Når man koker egg til baby, er det et stort poeng at det er bløtkokt. Eggeplommen skal være flytende siden fettsyrene og lecitinet blir ødelagt ved oppvarming. Næringsstoffene fra bløt eggeplomme er lettere for kroppen å ta opp enn fast eggeplomme.
Fremgangsmåte: Bløtkok 1 økologisk egg i 5 minutter, avkjøl. Skrell helt eller delvis, lag et fint snitt med en skarp kniv så du unngår å få eggehvite i plommen, og server med skje. Pass på at det ikke er for varmt for baby. Eggeplomme kan også blandes inn i spisevarn grøt. Gjør som alltid ved introdusering av ny matvare: Første gang en liten teskje. Andre gang 2 osv.
Egg fra frittgående høner inneholder mer omega-3 enn egg fra burhøns. Det er flere poeng i å kjøpe økologisk!
Les mer om egg her.